MENÚ DE TEMPORADA

VELOURS DE POMME DE TERRE

Cappuccino tibio de papa ahumada, aceite de avellana y trufa negra

Tatié, Espumante Brut, Valle del Limarí

CARNE CRUDA

Tártar de ternera cortado al cuchillo, crema de parmesano y trufa negra

Copa, Cinsault, 2021, Valle Itata

SPAGUETTI AL TARTUFO NERO

Spaguetti de 40 yemas, mantequilla cultivada y trufa negra fresca

Clos des Fous, Pucalan, Pinot Noir, 2022, Valle de Aconcagua Costa

BOEUF ROSSINI NOIR

Filete de res, puré de papa, jugo de vino tinto y trufa negra

Hacienda San Juan, Syrah, 2020, San Antonio

TERRE ET MIEL

Helado de fior di latte, miel de ulmo y trufa negra

JP Martin, Vermut Blanco, Valle del Limarí

UNA SOLA NOCHE. UNA MESA. UNA EXPERIENCIA IRREPETIBLE.

Ostras con gel de manzana cítrica

Clos des Fous, Mi Nena, Chasselas, 2024, Valle de Itata,, La Leonera

Champiñones al vermut en pan brioche

Setas salteadas con mantequilla, ajo y Vermut chileno, servidas en tostada de pan brioche

Clos des Fous, Rosado, Rosephine, 2022, Itata, Guarilihue

Carpaccio de hongo portobello, dressing de avellanas y tortellini de queso brie

Clos des Fous, Latuffa, Pinot Noir, 2022, Valle de Malleco, Traiguén

Filete Mignon (110 gramos) con papas fritas trufadas

Clos des Fous, Tocao, Malbec, 2014, Bío Bío, San Rosendo

Mousse de chocolate amargo y frutos rojos

Clos des Fous, Fortificado

CONTACTO

Teléfono- +56 228921250

Correo electrónico- amandine@amandine.cl

UNA SOLA NOCHE. UNA MESA. UNA EXPERIENCIA IRREPETIBLE.

Tártaro de Salmón, marinado en aceite y pasta de jengibre, servido sobre crema ácida y clorofila

JP by Martin, De May, Chardonnay, 2023, Valle del Huasco

Carpaccio de vacuno con rúcula fresca, aceite de oliva, alcaparras, parmesano y un toque de limón

JP by Martin, De Tiza, Pinot Noir, 2022, Valle del Huasco

Risotto Caprese, arroz arborio a la manera isla Capri, acompañado de bocconcini de mozzarella y pesto

JP by Martin, Rumay, Carmenere, 2023, Valle del Limarí

Faux Filet, láminas de filete dorado, papas crujientes y salsa a la pimienta negra

JP by Martin, Rumay, Syrah, 2022, Valle del Limarí

Crème brûlée de vainilla

JP by Martin, Vermut Blanco, Valle del Limarí